江山娱乐场:喜茶研发团队研制新茶饮 海小青茶集落户金沙滩啤酒城

2021-07-15 00:23 大众报业·半岛网阅读 (154464) 扫描到手机
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文/半岛全媒体记者 王丽平 徐杰 图/半岛全媒体记者 孟达

存封落日、小青乳茶、黄岛冰茶、汉堡马龙、园方珍珠……一款款清新的茶饮、点心为炎热的夏季送来了阵阵清凉。7月14日,海小青茶集旗舰店在青岛西海岸新区金沙滩啤酒城开业运营,并发布5大系列30多款饮品。据了解,该品牌的制作团队是喜茶、奈雪的茶等奶茶品牌的研发团队,这是该团队的首个自创品牌,同时也是在青岛的首家门店,啤酒节期间将有19个茶档分布在啤酒城的多个区域,将茶与酒完美结合,为市民尤其是年轻朋友提供不一样的茶饮体验。

海小青特色饮品

海小青茶集首家门店落户金沙滩啤酒城

海小青茶集旗舰店位于金沙滩啤酒城星光大道西侧,相比于当下流行的饮品店,这里更闲适。蓝白相间的装修更加清新,屋内高大的绿植随处可见,同时多个休息区让人们可以在这里休闲、畅聊,负责人介绍,希望通过这样的装修风格,让年轻人在喝一杯饮品的同时,可以短暂忘记夏天的喧嚣与烦闷。

金沙滩啤酒城海小青旗舰店

该旗舰店内融合了水果茶、茶酒、甜点、茶煮烧等各类饮品和美食,突破了传统意义的奶茶店。

海小青旗舰店为顾客提供各种美味甜点

两年前,海小青在啤酒城一经亮相就火遍全城,赢得了一众年轻人的青睐。2021年,黄发集团和香港知名餐饮公司合资成立海小青(青岛)文化发展有限公司,与中国农业科学院茶叶研究所签订战略合作协议,致力于研发健康的全民“新茶饮”。从品牌到IP,海小青在科技与潮流中碰撞出越来越多的新火花。这是该品牌在青岛的首家门店,啤酒节期间将有19个茶档分布在啤酒城的多个区域,为市民尤其是年轻朋友提供不一样的茶饮体验。

茶与酒完美结合

在海小青茶集里最吸引人的要数茶酒,将茶与酒完美融合,每一款饮品都有一个美好的名字。

“这款饮品名字叫‘存封落日’,创意来源于海边的一场日落。有一天,我们的产品研发团队在海边透过松树看到日落,晚霞不断地变幻,从透亮的橘色慢慢变深,最后变成浓抹的紫色,一时间,大家沉醉于它的神奇与妩媚,不禁想要把它封存起来。”海小青(青岛)文化发展有限公司总经理黄正誉说,“回到研发室,他们用迷迭香代替松树,大块的柠檬代替太阳,同时用黑枸杞的酸显色特性还原晚霞变色的过程,把最美的夕阳封存在杯中。”

调酒师告诉记者,茶酒在制作上借助了打酒机设备,做出的产品集口感、颜值于一身,既有茶的馥郁芳香又有啤酒的清爽口感。

而这款茶酒是将白桃乌龙的浓缩液与洋酒调制而成,成品就是一杯鸡尾酒,这款酒的酒精度有10度,但由于茶中和了酒的气味,所以喝起来并不会有明显的酒气。记者品尝了这款这款拥有淡玫红色的茶酒,喝起来有淡淡的桃香味和迷迭香,很适合女士饮用。

“好像是茶又好似啤酒,是一种很特别的口感。”不少顾客品尝了微醺茶后纷纷向朋友们“种草”。据了解,目前茶酒吧共有6款茶酒。

据了解,海小青茶集旗舰店共有果茶、乳茶、功能茶和微醺茶四大系列产品。果茶有青果茶、西游番茄等产品,乳茶有啤花乳茶、小青乳茶等产品,功能茶有褪黑精华、熬夜伴侣等产品,微醺茶有黄岛冰茶、MOTEATO等产品。

海小青旗舰店店内环境

“我们的茶饮统一使用浓缩茶粉来制作,制作过程中产生的微生物会更少,而茶汤出杯的速度会更快,一杯茶的制作过程只需1分钟左右。”黄正誉介绍,海小青的制作工艺让产品更具安全性、便捷性和稳定性,同时能做出颜值和口感齐飞的茶品。

喜茶、奈雪的茶研发团队

黄正誉告诉记者,他们团队是喜茶、奈雪的茶等奶茶品牌的研发团队,海小青茶集旗舰店是该团队首个自创品牌,同时也是在青岛的首家门店,啤酒节期间将有19个茶档分布在啤酒城的多个区域,接下来将在青岛市区开第二家门店。目前研发团队共30余人,共研发出100多款饮品。

海小青特色饮品

“茶粉在采用海青茶的同时,也会根据不同茶饮,添加不同种类茶,如普洱、绿茶等。”黄正誉说,做奶茶需要将不同茶进行拼配,才能做出一款独特的奶茶,所以每一杯奶茶都有各自独特的配方。

做了8年美食节目的黄正誉告诉记者,他向不同厨师前辈学习了许多营养学知识以及香料的运用规律,希望将这些知识应用到茶饮之中,制作出让人记得住的茶饮。

茶叶里的“关东煮”

在海小青茶集,除了有茶饮,还有众多特色点心,如汉堡马龙、皇冠霸夫、盘盘塔等。但是这些点心的口味大部分以“甜”为主,为了丰富“轻食”的种类,店铺引入了“茶煮烧”。

海小青茶煮烧

“这是一种用茶叶做出来的‘关东煮’。与普通的关东煮不同,‘茶煮烧’的关键在于汤底。”海小青茶集旗舰店负责人Shawnc告诉记者,这个汤底都能喝。

“看起来和我们平时吃的关东煮差不多,但是茶煮烧在口味上更鲜美。”Shawnc介绍,汤底采用了安徽的黄大茶作为底料,这种茶叶的叶大、梗长,泡出的汤色浓重,滋味浓厚醇和,对烧煮的食物也有去腻的作用。

脆丸、鱼豆腐、章鱼烧、墨鱼丸海带结……简单的食材经过茶汤的烧煮增加了新的香味,口感变得更加鲜美,比普通的关东煮多了几分风味。“墨鱼丸吃起来口感好像更Q弹一些”“比便利店里卖的关东煮更好吃”“确实有茶叶的香气”……茶煮烧亮相海小青茶集旗舰店后,俘获了消费者的味蕾。

海小青旗舰店

“茶元素是海小青的灵魂,我们在‘茶’上做文章,希望能推动青岛西海岸新区茶产业向新式茶饮、健康食品等深加工方向多元化发展。”黄正誉表示。

一切皆可“茶”

不仅有茶饮品、茶点心、茶烘焙,在海小青茶集旗舰店还有一处特别的区域,摆放着茶香皂、茶牙膏、茶香氛等日化产品。

海小青特色香皂等日用品

记者在展览区看到一款茉莉香氛,其成分有橄榄油、乳木果油、椰子油、菜籽油、茉莉花浸泡油、茉莉精油、茉莉花茶等。“这种香氛有不同的味道,添加了茉莉花、薰衣草等花茶成分,可以满足消费者不同的需求。”展区负责人介绍道。

在香氛一旁,还有名为茉莉清焱护龈牙膏,这是一款由中国农业科学院茶叶研究所专家团队研发的牙膏,产品成分添加了绿茶精华,具有舒缓牙龈不适、清新口气、维护牙齿牙龈健康,防止有害菌滋生的功能。

“中国农业科学院茶叶研究所具有一流的茶叶研发能力,可推动茶产业深加工及技术成果转化,我们希望通过深度合作延伸茶产业链条,进一步助力海小青品牌发展。”黄正誉表示,“下一步,我们将依托中茶所强大的专家团队和先进技术,拓展更多茶系列产品。”

美食、创新、潮流、文化、内涵……海小青以茶为媒,让旗舰店有了聚会、交流等多重身份,可满足茶饮市场消费人群对于品质和消费体验的更高要求。目前,海小青已与国内行业领军企业深度合作,打造“茶饮+餐食+衍生品”产品体系,并逐步在国内一线城市布局线下品牌加盟店,让这一IP走出青岛走向全国。

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